说到魁省的美食

大家会想到什么呢？

各式各样的枫糖制品

带着浓厚加拿大风味的法餐

鲜嫩的龙虾

各式各样的啤酒

······

魁北克在吃这方面可一点也不含糊

由于魁北克人有着传承于法国的味蕾和胃口

正餐方面以精致浪漫的法餐为主

又融汇了其他国家移民的美食

然后根据本地的气候和产物做出调整后形成

非常具有特色

今天就来介绍几样来魁省不得不吃的美食

以及它们背后的故事

带大家体味一个不一样的魁北克！

肉汁奶酪薯条（Poutine）

说到魁北克省的美食，不得不说的就是肉汁奶酪薯条（Poutine）了，它是最具魁北克特色的美食之一，也是一道极具法国风味的食物。在炸得金黄酥脆的粗薯条上铺上厚厚的一层奶酪，然后把一大勺滚烫的肉汁浇在上面。肉汁混合着溶化的奶酪被薯条吸收，这部分薯条变得香软，而没被浸润的部分还依然保持松脆。再撒上火腿、鲑鱼、培根、蘑菇、香葱等，淳朴又美味。

民间有一个关于Poutine的小故事，相传在上个世纪50年代，魁北克的一位客人在点餐时，要求店主将小块奶酪与薯条混在一起，店主觉得他的要求不可思议，便说了一句：“Ca va faire une maudite poutine”（法语：那会弄的一团糟啊）。后来这道食物就被称为“Poutine”了。魁省的很多餐厅都提供这道食物，甚至在路边卖食物的餐车上也能买到最简单易吃的Poutine，是一道非常常见的魁北克美食了，快去试试吧~

肉馅饼（Tourtière）

Tourtière，一种传统的魁北克肉馅饼，一般以猪碎肉、牛肉再加上其他香料混合，魁省的大部分超市都全年供应。虽然这是一种传统的肉馅饼，不过里面的肉馅并不局限于一种口味，每个地区都会有细微差异，甚至每家人都有属于自己的肉馅秘方！Tourtière在加拿大人心中的位置，就像饺子之于中国人，在魁北克人的圣诞节餐桌上是一道必不可少的美食。

烤豆子（Fèves au lard）

烤豆子，法语叫做Fèves au lard。虽然看起来就是一道简单的菜，却是一道经典的法式加拿大菜肴，同时也具有一定的历史意义。为了纪念萨缪尔·德·尚普兰（Samuel de Champlain）诞生400周年纪念日——这个曾经开辟了魁北克这个美丽的地方的探险家，一位大厨Marc Miron想在这片新土地上使用现有的食材创造出一道独特的美食，便做出了烤菜豆这道菜。在魁北克当地人经常把这道菜当成早餐来吃，将枫糖加入烤菜豆进行调味，在美味又营养丰富的食物下，新的一天开始了，心情也这样好起来！

百吉饼（Bagel）

说到蒙特利尔最具有代表性的食物，百吉饼和熏肉当仁不让。在蒙特利尔长大的宇航员查米托夫甚至坚持将18个芝麻百吉饼带到了太空中。蒙特利尔百吉饼确实有自己独特的地方。首先，它的吃法和三明治有点儿像，从中间剖成两个环，在剖面上抹上厚厚的奶酪酱，再配上熏肉、金枪鱼或蔬菜沙拉和一杯加拿大独有的冰啤，便是一顿美味的午餐了。刚出炉的百吉饼的外皮酥脆，咬破之后，一股混合着面香、蜜香、烤木香和芝麻香的味道充斥于口鼻之间，那种让人温暖的香气确实叫人刻骨铭心。

另外，蒙特利尔的百吉饼有各种口味，甚至一家网红店Dizz’s Bagel & Deli还有彩虹百吉饼出售！一起去打卡吧~

中国派（Pâté Chinois）

Pâté Chinois，翻译成中文是“中国派”，在魁北克是一种很常见的美食，但其实这并不是中国菜，而是一道典型的法式加拿大菜式。传统的做法是由一层碎牛肉，加上一层玉米粒，再加上一层土豆泥组成。

这道菜名的来源有几种说法，其中两种很有意思。第一种说法是据说在17世纪末，创造这道菜的法国人在寻找中国的时候无意间到了北美，但他坚信自己到了离中国不远的地方，为了纪念这个“中国迷”，于是后来这道菜就被命名为“中国派”。另一种说法的流传更广，也为更多人所相信，据说在19世纪末修建加拿大铁路的时候，当时的一些中国厨师把原本的一种英式菜肴“Sheperd Pie”改良后提供给修建铁路的工人们吃，从而名声大噪，大家都很喜欢，于是这道菜慢慢流传了下来。关于Pâté Chinois，大家还知道什么别的有趣的故事么？

苹果冰酒（Ice Cider）

说到冰酒，大家一定都会想到葡萄冰酒，然而在魁省有一种独一无二的冰酒，那就是苹果冰酒。苹果冰酒在1994年被一位名为Francois Pouliot的人成功创造，它被命名为“La Face Cachée de la Pomme”，翻译成中文即“苹果被隐藏的另一面”。据说Francois Pouliot曾经是蒙特利尔一座苹果庄园的主人，某一年因为还没来得及采摘就下了大雪，导致苹果被冰雪冻住。望着满园因为来不及采摘而被冰封雪冻的苹果，Francois突发奇思妙想，决定利用这些冰冻的果实尝试酿制苹果冰酒。结果就酿造出了美味的苹果冰酒。

不过并不是苹果酿造的酒就能称为“苹果冰酒”，也并不是所有的苹果都能担此重任，只有产自魁北克当地的McIntosh和Spartan苹果才有幸变身液体黄金。魁北克盛产苹果，而那里冬季又气候严冷，而冬季的严寒也是酿造苹果冰酒必不可少的条件。

这样的经历让苹果冰酒已经足够传奇，而品位苹果冰酒更有讲究：酒要事先冷藏，保持低温；而喝酒的酒杯亦要放入摄氏5度左右的冷藏柜中冷藏至少5个小时，让酒杯的杯壁都有一层薄薄的白水雾，而酒亦不能倒满，不足1/2即可，这样酒才能保持最原本的甘甜，醇香醉人。

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